Bisnis Nasional Update Informasi Terkini
Surabaya, (bisnisnasional.com) – Ide kreatif untuk memadukan makanan Japanesse dan Western ini mengantarkan Chef Usman Fatona dan Bagus Triandono sebagai juara dalam ajang The 11th Indonesian Salon Culinaire 2017 di Kemayoran, Jakarta minggu lalu.
Digital Manager and PR Coordinator Four Points by Sheraton Surabaya, Birgitta Mone atau yang akrab disapa Igga mengatakan, mereka berdua ditunjuk mewakili tim kuliner Four Points by Sheraton Surabaya dan cetak beberapa prestasi. Usman Fatona meraih Silver Medal dalam kategori “Fusion Sushi Platter” serta Diploma Medal dalam kategori “Asian Creative Canape”. Chef de Partie Bagus Triandono meraih Bronze Medal dalam kategori “Fish Tabasco Challenge”.
“Keduanya juga meraih Bronze Medal bersama dalam kategori “Australian Beef Challenge” dan meraih Silver Medal dalam kategori “Fusion Sushi Platter” serta Diploma Medal dalam kategori “Asian Creative Canape”,” terang Igga.
Menu yang berhasil menyabet juara ini bukan saja dinilai dari tampilannya yang unik, tapi keunggulan rasa dan perpaduan bahan yang pas. Bahan yang digunakan juga perpaduan antara bahan lokal dan western.
“Kalau sushi yang biasa disajikan di resto-resto Jepang seperti itu, saya kreasikan dengan bahan lain. Sebut saja fussion, rasanya beda dan unik. Misalnya Gelatine Escargot Mirror yang menambahkan escargot yang populer sebagai makanan enak dan mahal di Prancis. Padahal di Indonesia kurang populer dan kurang disukai karena ‘image’ bekicot menjijikan. Tapi daging bekicot bisa diolah menjadi menu yang lezat,” kata chef Usman.
Usman Fatona, Chef yang lulus pada tahun 2013 dari jurusan Tata Boga D3 Unesa ini berhasil membuat lima menu yakni Gelatine Escargot/ bahan dasar bekicot, Cajun Abalone/ kerang, Marinara Scacucumber/ timun laut, Smoked Salmon Porchini/ jamur dan Braid Yellowfin Tuna/ ikan tuna.
Ajang bergengsi ini diikuti oleh para Chef dari beberapa negara termasuk Indonesia, Malaysia, Thailand, Korea, Singapura dan Taiwan. Prestasi tersebut merupakan bukti kualitas tim kuliner Four Points yang memiliki passion, talenta, kreativitas dan pengalaman.
Tim kuliner Four Points akan terus menghadirkan inovasi dalam hal rasa maupun presentasi untuk memanjakan lidah para tamu serta penikmat kuliner di Surabaya. “Ini adalah pengalaman pertama saya mengikuti lomba sekaligus berhasil mendapatkan juara,” pungkas Chef Usman. (lenny)
