Bisnis Nasional Update Informasi Terkini
Surabaya, (bisnisnasional.com) – Bulan Ramadhan sudah didekat mata. Saatnya umat muslim mempersiapkan diri untuk menyambut bulan penuh berkah dan ampunan. Selain persiapan ibadah juga tidak kalah serunya mempersiapkan macam-macam menu buka puasa apa saja yang akan dihidangkan pada waktu sahur dan berbuka. Mulai dari takjil, makanan berat hingga minuman segar penambah tenaga setelah seharian berpuasa. Variasi makanan yang bikin kangen cuma ada dibulan Ramadhan dapat dikreasikan. Misalnya buah kurma, dapat dikreasikan menjadi Lontong Kurma Opor dan Es Degan Kurma.
Menurut Chef Hotel Santika Pandegiling Surabaya, Erwin Triana, Lontong Kurma Opor dan Es Degan Kurma sangat cocok untuk menu berbuka puasa. Ide awal didapatkannya karena puasa identik dengan kurma, sesuatu yang unik bisa diaplikasikan dengan kurma. Selain rasanya yang manis dan kandungan gula murni sangat baik untuk kesehatan.
“Lontong Kurma Opor ini berbahan dasar seperti opor pada umumnya. Yang membedakan adalah lontong dimasak bersama kurma”, ujar lulusan Tata Boga Satya Widya ini.
Untuk membuat 50 gram beras dibutuhkan 2 biji kurma tanpa biji. Cara pembuatannya, kurma dipotong dirajang lalu dicampur dengan beras yang sudah dicuci bungkus dengan daun pisang lalu rebus 4 sampai 5 jam sampai tanak kemudian didiamkan. Hasilnya lontong rasanya gurih dan manis.
“Untuk bumbu Opor, siapkan 4 siung bawang merah, 4 siung bawang putih, lengkuas, jintan, lombok besar dan kecil, 2 lembar daun salam, daun bawang, serai, ketumbar, garam, tanpa kunir dan santan 200 cc, bagi yang tidak suka santan bisa diganti dengan susu cair bisa dibeli di supermarket atau yang dijual oleh orang lewat juga bisa,” katanya.
Opor ini menggunakan ayam kampung 150 gram. Karena daging ayam kampung gurih dan tidak mengandung banyak lemak. Untuk memasak ayam, daun jeruk dan sereh dimasukkan agar ayam empuk dan harum. Jangan lupa air rebusan ditambahkan garam supaya gurih.
“Bumbu yang telah disiapkan semua dihaluskan setelah itu ditumis. Ayam yang sudah direbus dicampur dengan bumbu yang telah ditumis tadi. Lalu santai atau susu ditambahkan, tunggu kuah sampai mendidih dan masak dengan api sedang. Setelah kuah matang lontong diiris lalu disiramkan kuahnya. Untuk menambah nikmatnya menyantap Lontong Kurma Opor, Es Degan Kurma bisa jadi pilihan”, ujarnya.
Untuk membuat Es Degan Kurma diperlukan satu kelapa muda, madu 3 sendok, 2 kurma dan 1/2 jeruk nipis. Pembuatannya pun sangat mudah, madu dan kurma yang diambil bijinya dipanaskan tanpa air selama 5 sampai 7 menit. Setelah itu angkat dan diamkan sebentar. Kurma madu yang sudah direbus tadi disajikan kedalam gelas, penyajiannya dilayer bersama degan yang sudah diserut.
“Kemudian atasnya bisa dihiasi dengan strawbery dan jeruk nipis. Yang terakhir disiram air dan es. Menu berbuka puasa ini siap disajikan. Semoga menu simpel ini bisa dicoba sendiri dirumah,” tutupnya. (lenny)
